INGREDIENTES:
1 cda de cebolla picada
1 diente de ajo
100 g de arroz
2 cdas de dados de pimiento rojo
2 cdas de dados de pimiento verde
1 zucchini
1 zanahoria
Agua cantidad necesaria
30 g de manteca
20 cc de aceite
Sal
Thursday, 09 December 2010
July 2010
Sunday, 25 July 2010
SOPA MINESTRONE
Ingredientes:
• 1 u Cebolla brunoise
• c/n Aceite de oliva
• 100 g Panceta ahumada en cubos
• 1 diente Ajo brunoise
• un touch Perejil picado
• 2 o 3 u Zanahoria concassé
• 3 tallos Apio concassé
• 3 u Zucchine concassé
• ¼ u Col en chiffonade
• 1 u Tomate grande en cubos
• 500 cc Agua
• 300 g Porotos alubia pre-cocidos
• c/n Sal gruesa y Pimienta negra
• 3 u Papas en cubos
• 200 g Arroz doble carolina
• 200 g Arvejas pre-cocidas
• Unas hojas Albahaca chiffonade
• c/n Parmesano en escamas
Preparación
• Remojar los porotos durante 12 horas, pre-cocinar en agua sin sal.
• Sudar en aceite la cebolla y la panceta. Agregar la zanahorias y cocinar un minuto.
• Añadir los Zuchinis, el apio, el ajo, la col cortada en juliana y saltear a fuego fuerte.
• Un minuto más tarde agregar el tomate.
• Al calentarse, echarles el caldo de verdura o el agua.
• Salar, Pimentar y echa el perejil y la albahaca.
• Agregar y cocinar hasta que estén tiernas las papas y cocido el arroz.
• Hervir 20 min aprox. Y cuando estén tiernas las papas, echarles las arvejas y los porotos.
• Perfumar con más hierbas.
• Servir y espolvorear con el queso.
February 2010
Monday, 01 February 2010
OMELLETTE MEDITERRANEO
Ingredientes:
- Huevos 3 und.
- Berenjena ½
- Zuchini ½
- Tomate redondo ½
- Albahaca Unas hojas
- Queso rallado 3 o 4 cdas.
- Sal Pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Preparación:
Batir los huevos, con sal y pimienta.
Cortar en fetas medianas las berenjenas, los Zuchini y el tomate. Cortar bien fina la albahaca.
En una sartén dorar las fetas de berenjenas hasta que estén tiernas. Retirar y dorar los zucchinis. Retirar y dorar los tomates.
Reservar.
En la misma sartén agregar más aceite de oliva y volcar los huevos. Cocinar hasta que empiece a ligar los huevos unos minutos.
Colocar en el medio las hortalizas espolvorear con el queso rallado y con la albahaca.
Servir caliente.
January 2010
Wednesday, 20 January 2010
Moldeado de queso y vegetales
INGREDIENTES;
350 g. de queso fontina
270 g. de queso port salut
230 g. de queso untable
100 g. de crema de leche
21 g. de gelatina sin sabor
100 cc. de caldo de verdura
Perejil
Orégano
Tomillo
Ciboulette
Sal y pimienta
2 zanahorias
2 zucchini
Arroz tricolor
INGREDIENTES:
1 cda. de cebolla picada
1 diente de ajo
100 g. de arroz
2 cdas. de dados de pimiento rojo
1 zucchini
1 zanahoria
Agua cantidad necesaria
30 g. de manteca
20 cc. de aceite
Sal
Terrina de carne y zucchini
INGREDIENTES:
500 g. de carne picada
3 zucchini
1 atado de espinacas
Tomillo y perejil picados
2 dientes de ajo
60 g. de queso rallado
3 huevos
30 g. de harina
150 cc. de leche
200 g. de crema
50 cc. de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACION:
Aceitar un molde . Precalentar el horno a 200º.
Cortar los zucchini en tajadas con cáscara y tiernizarlas en la mitad del aceite por cinco minutos a fuego bajo. Reservar.
Blanquear la espinaca, escurrirla y picarla.
Picar el ajo y rehogarlo en el resto del aceite. Agregar la carne picada, el tomillo, el perejil y la espinaca. Mezclar y retirar del fuego. Salpimentar y reservar.
Tapizar el molde con las tajadas de zucchini. Aparte ligar los huevos, la harina, el queso y agregar la leche y la crema. Salpimentar e incorporar la nuez moscada. Unir a la mezcla anterior. Volcar en el molde. Hornear 40 minutos.
Servir caliente o frío.
SALSA DE TOMATE
2 cebollas de verdeo
50 cc. de aceite
500 g. de tomates pelados y picados
100 cc. de puré de tomates
200 cc. de vino blanco
1hoja de laurel
Perejil
Tomillo
Sal y pimienta
Mise en place: Picar la cebolla; hacer concassé de tomates.
Ejecución: Rehogar la cebolla, agregar el vino, los tomates, el puré de tomates, laurel, perejil y tomillo y un poco de sal gruesa.
Cocinar tapado 30 minutos a fuego muy bajo. Rectificar la sazón.