Llega el verano, los días son más cálidos pero las ganas de comer un buen plato de pasta no se nos quitan y que mejor que combinarlos con hortalizas frescas de verano, aportándonos nutrientes y fibras y satisfaciendo nuestro deseo con una sensación de levedad !!

Ingredientes

Spaghettis de espinacas frescos, 300 g

Cebolla en brunoise, 1

Zuchini, 1

Cherrys, 1 manojo

Choclo hervido, 1

Pimientos rojo y verde, ½ de cada uno

Aceite de oliva, un toque

Vino blanco, un toque

Queso blanco, 1 pote chico

Perejil picado, 1 cda

Queso rallado, a gusto

Sal y pimienta negra, a gusto.

Procedimiento

Poner a hervir una cacerola con abundante agua y sal gruesa.

Lavar bien las hortalizas.

Picar la cebolla, cortar en cubos pequeños el zuchini sin pelar.

Desgranar los choclos.

Cortar la juliana los pimientos.

En una sartén rehogar unos minutos la cebolla con el aceite de oliva, agregar los pimientos y los choclos y cocinar dos minutos más.

Echar la pasta a hervir, revolver y cocinar 3 minutos luego de romper el hervor.

Mojar la salsa con el vino y dejar evaporar el alcohol, agregar el queso y condimentar bien.

Por ultimo echar los cherrys, dejar hervir.

Colar la pasta reservando un poco de agua de la cocción.

Echar la pasta en la salsa y dejar que se mezclen los sabores.

Si fuera necesario agregar un poco de agua de la cocción para aflojar la salsa.

Servir espolvorear con queso y perejil.