Ingredientes:
• 4 Postas medianas de Salmón blanco
• c/n Sal y pimienta
• c/n Aceite de Oliva
• 1 Ajo picado
• Un manojo Hierbas frescas
• 100 g Roquefort
Papas y zanahorias para acompañar
Preparación
• Lavar bien las postas, disponerlas sobre una placa enaceitada.
• Condimentarlas con sal, pimienta.
• Asar en horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Darlas vuelta y volverlas a condimentar, añadiéndoles las hierbas y el ajo picado.
• Asar diez minutos más y espolvorear con el queso roquefort. Gratinar o dejar derretir.
• Servir bien caliente y acompañar con papines o papas hervidas
Sunday, 25 July 2010
April 2010
Wednesday, 28 April 2010
ESCALOPINES DE JAMON, TOMATE Y ROQUEFORT
Ingredientes:
- 8 u Bifes de ternera
- 1 bolsita Tomates secos hidratados
- 4 fetas Jamón cocido
- c/n Harina
- c/n Sal y pimienta
- 50 cc Vino blanco
- 50 g Roquefort o queso azul
- 100 cc Crema de leche
- c/n Aceite de oliva
- 1 cda. Manteca
Para acompañar puré de papas cremoso
Preparación
- Hidratar los tomates.
- Golpear los bifes, sal pimentarlos y rellenarlos con el jamón y el tomate.
- Doblarlos en forma de librito y sujetarlos con un palillo.
- Pasarlos por harina, quitarles el exceso, y saltearlos vuelta y vuelta en una sartén caliente con la manteca y unas cucharadas de aceite de oliva.
- Una vez doradas ambas caras, quitar el exceso de grasa y mojar con el vino blanco.
- Dejar reducir unos minutos. Retirar los bifes y reservar.
- Mientras tanto desgranas el queso azul y echarlo en la sartén junto al vino.
- Dejar que se disuelva y volcar la crema.
- Dejar hervir unos minutos hasta que tome cuerpo.
- Pimentar. Servir los bifes, rociados con la salsa y acompañado de un puré bien cremoso.