Wednesday, 20 January 2010

19:53 enero 20, 2010 19:53 by nicolastome

Fricassé de ave o carne con salsa de liliáceas

INGREDIENTES;

1 kg. de carne

50 g de manteca.

200 cc de caldo

100 cc de vino blanco

2 cebollas de verdeo

2 puerros

2 cebollas

2 échalotes

2 dientes de ajo

Ciboulette

Sal y pimienta

100 cc. de crema de leche (opcional)

Cortar la carne en cubos. Cortar finamente las cebollas, los puerros, y los echalotes. Picar el ajo y la ciboulette.

Ejecución: fundir la manteca y sellar en ella los trozos de carne. Reservar.

Rehogar todas las liliáceas excepto la ciboulette. Agregar el vino y dejar reducir.

Volver a poner la carne, incorporar el vino y cocinar 20 minutos más.

Salpimentar.

Agregar opcionalmente la crema. Espolvorear con ciboulette

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18:59 enero 20, 2010 18:59 by nicolastome

Busecca a la milanesa

busecca a la milanesa 1

INGREDIENTES:

1 kg. de mondongo

50 g. de manteca

2 puerros

1 cebolla grande

3 ramas de apio

2 dientes de ajo

1 zanahoria

200 g. de porotos

2 litros de caldo de carne

3 papas

Perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACION:

En una cacerola gruesa fundir la manteca y rehogar la cebolla, el apio y los puerros picados. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y los porotos remojados 8 hs. Cubrir con el caldo necesario y cuando todo llegue a ebullición, agregar el mondongo cortado en tiritas. Cocinar 1 hora y agregar las papas en rodajas. Cocinar hasta que estén tiernas.

Servir bien caliente espolvoreando perejil picado.

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08:33 enero 20, 2010 08:33 by nicolastome

Cerdo en wok con vegetales

cerdo en wok 1

Ingredientes:

800 g. de cerdo

100 cc. de salsa de soja

2 puerros

2 zanahorias

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pimiento amarillo

200 g. de brotes de soja

200 g. de hongos frescos

1 cda. de jengibre

Aceite neutro

Perejil picado

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la carne en tiritas, los puerros en juliana, las zanahorias, los pimientos y los hongos en bastones finos, lavar y escurrir los brotes, rallar el jengibre y picar el perejil.

Calentar el wok, agregar un poco de aceite e inmediatamente sellar la carne,  luego las zanahorias, los pimientos y los brotes  en intervalos de 1 minuto. Luego la salsa de soja, los hongos y los condimentos. Si es necesario agregar más aceite o agua.

Salsa de chocolate para helados

200 g. de chocolate

Agua cantidad necesaria


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Tuesday, 19 January 2010

09:30 enero 19, 2010 09:30 by nicolastome

Tarta de liliáceas

Ingredientes:

1 masa para tarta de 30 cm. de diámetro

2 cebollas de verdeo

2 puerros

2 cebollas

2 echalotes

2 dientes de ajo

50 g. de manteca

Sal y pimienta

Ligue:

200 g. de yogurt natural

100 cc. de crema

100 cc. de leche

3 huevos

Pimentón

Sal y pimienta

Preparación:

Forrar un molde aceitado.

Cortar las liliáceas en juliana. Rehogarlas en la manteca. Salpimentar y dejar enfriar.

Mezclar los ingredientes. Rellenar la masa con las liliáceas y cubrir con el ligue. Cocinar en horno medio aproximadamente 30 minutos.

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