Monday, 13 September 2010

20:05 septiembre 13, 2010 20:05 by nicolastome

TARTA DE COLES GRATINADAS

Ingredientestarta de coliflor y brocoli web

Coliflor hervido, 1

Brócolis hervidos, 1

Cebolla, 1

Panceta, 100 g

Aceite, un toque

Sal y pimienta,  a gusto

Queso rallado (optativo) 50 g

Huevos 3 o 4

Masa para tarta, 1 tapa

Procedimiento
Saltear la panceta en cubos y luego echar la cebolla picada.

Por otro lado mezclar los huevos con sal y pimienta.

Estira la masa sobre una tartera, acomodar los coliflores y brócolis dentro de la tarta.

Espolvorear la panceta sobre y entre las coles y volcar los huevos batidos.

Llevar a horno medio y cocinar hasta dorar la masa y que el huevo esté coagulado.

Tapar y cocinar a fuego suave por 15 minutos.

Aparte cocinar la avena con el agua. Mezclar ambas preparaciones y continuar cocinando por 5 minutos más.

Retirar la sopa, salar y servir.

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July 2010

Monday, 26 July 2010

08:54 julio 26, 2010 08:54 by nicolastome

ARROZ CHAUFAN EN COMBINACION DE POLLO, CAMARONES Y VIERAS

Ingredientesarroz chaufan web

  • Arroz blanco cocido, 2 tazas
  • Muslo de pollo deshuesado, 1
  • Camarones pelados, 100 g
  • Callos de Vieras, 100 g
  • Panceta ahumada, 50 g
  • Cebolla chica o cebollín, unas ramas
  • Cebolla picada, 1
  • Pimiento rojo, ½
  • Huevos, 2
  • Jengibre rallado, 1 C
  • Salsa de soja, a gusto
  • Aceite, c/n
  • Sal, c/n

Procedimiento
Preparar el arroz poca sal.

Batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.

Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.

Freír la panceta picada a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante.

En la misma grasa del tocino freír el jengibre. Subir el fuego y agregar el pollo.

Añadir la cebolla picada y el ají y cocinar un minuto.

Una vez dorado el pollo, agregar los camarones y las vieras previamente bien lavadas,  y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar el arroz, la cebolla china  y el omelette, mezclar bien y mojas con la salsa de soja.

Servir bien caliente y de inmediato.

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08:50 julio 26, 2010 08:50 by nicolastome

MI REVUELTO GRAMAJO SOBRE TOSTADA

Ingredientesrevuelto gramajo web

  • Huevos, 4
  • Papas, 3
  • Cebolla, 1
  • Queso de barra, 100 g
  • Jamón crudo, 100 g
  • Panceta ahumada, 100 g
  • Arvejas congeladas, 100 g
  • Pan redondo, 1
  • Aceite de oliva, c/n
  • Diente de ajo, 1
  • Sal y Pimienta, c/n

Procedimiento
Pelar y cortar las papas en pai, bien finas, y en bastoncitos.  Freírlas y reservar.
Cortar el jamón, el queso y la panceta  en tiritas o juliana.
Saltear la panceta hasta que quede crocante. Descartar la grasa.
En un bol grande batir los huevos, luego agregar las papas freídas, el fiambre, la panceta, y las arvejas.

Mezclar bien.

Saltear la preparación por 1 ó 2 minutos en una sartén (preferiblemente de teflon) con un muy poco aceite.

Ir moviendo y separando el revuelto en la sartén para que se caliente y se cocine el huevo.
Servir en el momento y caliente sobre una tostada de pan perfumada con aceite de oliva y ajo.

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Sunday, 25 July 2010

18:53 julio 25, 2010 18:53 by nicolastome

SOPA MINESTRONE

Ingredientes:sopa minestrone web
• 1 u Cebolla brunoise
• c/n Aceite de oliva
• 100 g Panceta ahumada en cubos
• 1 diente Ajo brunoise
• un touch Perejil picado
• 2 o 3 u Zanahoria concassé
• 3 tallos Apio concassé
• 3 u Zucchine concassé
• ¼ u Col en chiffonade
• 1 u Tomate grande en cubos
• 500 cc Agua
• 300 g Porotos alubia pre-cocidos
• c/n Sal gruesa y Pimienta negra
• 3 u Papas en cubos
• 200 g Arroz doble carolina
• 200 g Arvejas pre-cocidas
• Unas hojas Albahaca chiffonade
• c/n Parmesano en escamas

Preparación
• Remojar los porotos durante 12 horas, pre-cocinar en agua sin sal.
• Sudar en aceite la cebolla y la panceta. Agregar la zanahorias y cocinar un minuto.
• Añadir los Zuchinis, el apio, el ajo, la col cortada en juliana y saltear a fuego fuerte.
• Un minuto más tarde agregar el tomate.
• Al calentarse, echarles el caldo de verdura o el agua.
• Salar, Pimentar y echa el perejil y la albahaca.
• Agregar y cocinar hasta que estén tiernas las papas y cocido el arroz.
• Hervir 20 min aprox. Y cuando estén tiernas las papas, echarles las arvejas y los porotos.
• Perfumar con más hierbas.
• Servir y espolvorear con el queso.

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18:48 julio 25, 2010 18:48 by nicolastome

FUSILIS CON SALSA DE POLLO, CHERRYS Y SALVIA

fusilis con salsa de pollo webIngredientes:
Para la salsa
• 1 Cebolla pequeña
• 50 g Panceta cortada en bastones pequeños
• c/n Aceite de oliva
• 200 g Pollo en cubos
• 100 g Tomates cherrys pequeños
• 100 g Roquefort (optativo)
• 1 copita Vino blanco
• ½ tz Caldo de verduras
• 200g Crema de leche
• Unas Hojas de Salvia
• c/n Sal y pimienta
• a gusto Queso Reggianito
• 1c Almidón de maíz
• 300 g Fusilis de verdura
Preparación
• Picar la cebolla y cortar la panceta en bastones pequeños.
• Dorarlos en aceite de oliva.
• Agregar el pollo y saltearlo unos minutos hasta que apenas comience a dorarse, sin quemar la cebolla, ni la panceta.
• Añadir los tomates cherrys y el vino. Dejar evaporar el alcohol durante unos minutos y agregar el caldo, la crema y las hojas de salvia apenas picadas.
• Dejar hervir unos minutos, espesando la preparación con el almidón disuelto en agua fría.
• Condimentar con sal y pimienta negra. Reservar.
• Por otro lado, hervir los fusilis en abundante agua hirviendo con sal gruesa.
• Colar y volcar dentro de la salsa. Saltear para mezclar los productos bien.
• Servir y espolvorear con queso rallado y pimienta negra.

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18:38 julio 25, 2010 18:38 by nicolastome

SOPA DE LENTEJAS

Ingredientes:sopa de lentejas web
• 150g Lentejas
• 1 Cebolla picada
• 1 Zanahoria rallada
• 1 tallo Apio
• 500 cc Caldo de Vegetales
• 1 Papas
• 2 Tomates maduros
• 50 g Panceta en cubos
• c/n Sal y Pimienta
• unas Ramas de Orégano o mejorana
• 1 cdita Pimentón dulce
Preparación:
• Ponemos las lentejas en remojo cubiertas de agua durante unas horas.
• Pelar y picar finamente la cebolla y trocear los tomates.
• Calentar aceite en una cacerola y dorar los cubos de panceta.
• Luego agregarle la cebolla a fuego lento durante unos minutos.
• Añadir la zanahoria y el apio.
• Incorporar las lentejas y verter el caldo hasta que queden cubiertas. Añadir los tomates, la mejorana y el pimentón y la sal.
• Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora. Pelar y cortar la papa en cuadraditos. Incorporar y cocer durante 30 minutos más.
• Servir espolvoreando con queso Reggianito y perejil picado.

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18:33 julio 25, 2010 18:33 by nicolastome

FARFALLE CON BROCOLI

Ingredientes:farfalle con brocolis web
• ½ Paq. de fideos Moñitos ofarfalle
• 1 atado Brócolis
• 50 g Panceta ahumada o jamón cocido em cubos
• 1 Cebolla picada
• 100 cc Queso crema
• 50g Queso Reggianito
• c/n Sal y Pimienta
Preparación:
• Lavamos bien los brócolis, cortamos el tallo grueso, dejamos los finos y separamos la flor en pequeñas flores, blanqueamos en agua hirviendo salada durante 5 minutos, deben quedar verdes y crocantes. Retiramos y reservamos el agua.
• En la misma agua hervimos los moñitos, una vez listo colamos y enfriamos en agua fría.
• Doramos apenas la cebolla con los cubos de panceta o jamón en un toque de aceite de oliva,
• Añadimos los brócolis y salteamos.
• Echamos la pasta, condimentamos y salteamos para amalgamar los sabores.
• Por ultimo agregamos el queso crema, retiramos del fuego y servimos espolvoreando con queso rallado.

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16:49 julio 25, 2010 16:49 by nicolastome

CHUCRUT DE REPOLLO COLORADO DE LA OMA

Ingredientes:chucrut de repollo colorado web

  • 1    Repollo colorado chico
  • 100 g             Panceta ahumada en cubos
  • 1    Cebolla picada
  • 1    Manzana verde en cubos pequeños
  • 50 cc             Vino blanco
  • 1 C Azúcar
  • 1 c Semillas de Kümel
  • 1 c Coriandro
  • 1    Clavo de olor
  • c/n Sal y pimienta en granos
  • 1 tz                Caldo de vegetales
  • 50 cc             Vinagre de manzana o de vino blanco

Preparación

Cortar el repollo en juliana bien fina y lavarlo.

En una cacerola dorar la panceta y agregar la cebolla. Dejar rehogarla unos minutos, agregar las manaznas  y saltear apenas.

Añadir el repollo y calentar bien.

Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol antes de agregar todos los condimentos, el azúcar y caldo.

Dejar cocinar hasta que esté el repollo tierno.

Por último agregar el vinagre, dejar hervir un minuto y si fuera necesario, ligar con un poco de maicena disuelta en agua fría.

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April 2010

Wednesday, 28 April 2010

19:12 abril 28, 2010 19:12 by nicolastome

ARROZ CHINO

Ingredientes:arroz chino web

  • 1 Ajo pelado
  • 1              Cebolla
  • 1              Choclo
  • 100 g       Panceta
  • 200g        Cerdo (optativo) en juliana fina
  • ½             Zanahoria rallada.
  • 50 g         Pasas
  • 2 Huevos en omelete
  • 300g        Arroz blanco Cocido


Preparación:

  • Picar la cebolla y dorarla apenas con la panceta en cubos pequeños.
  • Si le pusiéramos cerdo, hacerlo aquí y cocinarlo durante 5 minutos.
  • Agregar el choclo, la zanahoria, las pasas y el huevo en juliana fina.
  • Rehogar unos minutos y añadirle el arroz desgranado. Saltear, rectificar el condimento y servir.

January 2010

Wednesday, 20 January 2010

19:56 enero 20, 2010 19:56 by nicolastome

Arroz salteado

INGREDIENTES:

400 g. de arroz

100 g. de panceta

100 g. de jamón cocido

3 huevos

3 cebollas de verdeo

1 diente de ajo

50 g. de manteca

Plus de perejil

Sal y pimienta

Ejecución:

Hervir el arroz a punto y reservar.

Picar el ajo y las cebollas. Cortar en dados el jamón y hacer crocante de panceta.

Hacer huevos revueltos.

En una sartén rehogar las cebollas y el ajo. Incorporar el jamón, la panceta y el arroz. Mezclar todo. Por último agregar los huevos, sal y pimienta. Espolvorear con perejil y servir.

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