Ingredientes:
• 100 g Manteca
• 75 g Azúcar
• 150 g Fécula
• 100 g Harina 0000
• 2 Yemas
• 1 cdita Polvo de hornear
• 1 cdita Esencia de vainilla
• 1 cdita Esencia de limón
• 300 g Dulce de leche
• 1 cda Café molido
• 2 cdas. Oporto
• c/n Coco rallado (optativo)
Preparación:
• Batir la manteca con el azúcar hasta punto crema, agregar la las yemas, la esencia, la ralladura y por último la harina tamizada con la fécula
• Formar una masa suave, estirar y cortar con cortapastas tapas del tamaño deseado. Llevar al horno en placas enmantecadas y enharinadas durante a 160º C durante 10 minutos o hasta que formen piso.
• Mezclamos el dulce de leche con el café y el oporto.
• Una vez fríos rellenar con el dulce de leche si desean pasar por coco rallado
Sunday, 25 July 2010
COPA DE MANZANA VERDE, NUEZ Y SABAYON
Ingredientes:
Para la base:
- 2 Manzanas verdes
- 2 cda Manteca
- 100 g Azúcar
- Unas Gotas de limón
- 2 cdas Canela en polvo
- 50 g Nueces
- 1 sobre Gelatina sin sabor
Para el sabayón:
- 3 Yemas
- 3 cdas Azúcar
- 3 cdas Oporto o Marsala
Preparación
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas dejándola en agua fría con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.
Llevar en una cacerola la manteca con las manzanas y cocinar a fuego lento tapado durante 5 minutos.
Añadir el azúcar y revolver la preparación, hasta que el azúcar se disuelva y comience a dorarse. Unos minutos.
Quitar del fuego y agregar las nueces vagamente picadas y la canela.
Disolver el sobrecito de gelatina en agua fría, dejar un minuto hidratar y volver al fuego hasta que quede traslúcida sin hervir.
Mezclar a la preparación de la manzana.
Distribuir la preparación en copas pomeleras y llevar al refrigerador hasta que la gelatina haya coagulado.
Preparar el sabayón: Llevar al fuego a baño María batiendo vigorosamente con batidor de alambre hasta que la preparación aumente su volumen y se vuelva esponjosa.
Colocar una porción generosa sobre la copa y servir inmediatamente.