INGREDIENTES:
Base
270 g. de manteca
360 g. de chocolate
9 huevos
270 g. de azúcar
Cubierta
50 g. de pasas rubias y negras
6 ciruelas pasas
6 higos blancos
6 damascos
50 g. de avellanas
50 g de nueces
50 g. de cáscaras de naranjas
75 g. de azúcar
60 g. de crema de leche
40 g. de miel
INGREDIENTES:
80 g de manteca
200 g de queso crema
200 g de azúcar
3 yemas
3 manzanas ralladas
1 Cuch. de ralladura de limón
350 g de harina común 0000
2 cuch. de polvo para hornear
1 Cuch. de especias para tortas
1 pizca de sal
50 g de pasas de uva
2 Cuch. de Ron
100 g de nueces picados
3 claras
PREPARACION:
Batir manteca, queso y la mitad del azúcar. Agregar las yemas batiendo y luego las manzanas y la ralladura de limón.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y las especias. Por ultimo incorporar las pasas de uva mojadas en el Calvados, las nueces y con movimientos suaves y envolventes las claras batidas con el resto de la azúcar. Enmoldar en molde Savarin enmantecado y enharinado, de 26 cm. de diámetro. Cocinar en horno precalentado por 60 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar sobre rejilla y, una vez fría, decorar.
Decoración:
Glacé Real
200 g de azúcar impalpable
1 clara
Gotas de limón
Batir la clara con el azúcar agregando unas gotas de jugo de limón.
Cerezas
Hojas verdes
Un domingo con la familia reunida, proba de hacerles esta ensalada, salir de las ensaladas clásicas y trilladas y comenzar a experimentar nuevos sabores y texturas, nos hace tener mayor diversidad y poco a poco ampliar nuestro paladar.
Ingredientes
Pasas de Uvas sin semillas, 50 g
Remolacha hervida, 1
Papa hervida con cáscara, 1
Espinaca de hojas tiernas, 1 atado
Zanahorias, 2
Nueces peladas, 100 g
Queso parmessano, 50 g
Para condimentar:
Aceto, 1 parte
Salsa de soja, 1 parte
Aceite de oliva, 2 partes
Sal y Pimienta
Procedimiento
Remojar las pasas de uva en agua tibia, escurrirlas y reservar.
Lavar bien las hojas de espinacas y quitarle el tallo grueso.
Pelar la remolacha cortar al medio y con un pela papas cortar en láminas.
Laminar la zanahoria y escamar el queso.
Picar vagamente las nueces.
Mezclar todos los ingredientes y aliñar bien.
Servir inmediatamente
Un domingo nos encontramos con mi Amiga Valeria Eleta, cocinera de las grandes y juntos cocinamos. Ella amaso fideos y yo preparé este pesto que hoy comparto con ustedes. La cocina es compañía, es amor y muchas veces cocinar de a dos es una excelente forma de pasar un grato momento. Esta salsa seca, de origen italiano, es maravillosa y muy fresca, ideal para combinar con pasta seca cuando comienzan los días de calor.
Esta receta es original de mi nona italiana y tiene un no sé qué muy especial.
Ingredientes
Ajo diente, 2
Albahaca, 1 atado
Perejil, ½ atado
Nueces peladas, 200 g
Queso parmessano, 100 g
Sal y Pimienta negra, a gusto
Pasta seca tipo pennes o farfalle, 300 g
Procedimiento
Lavar y secar bien la albahaca y el perejil.
Quitarle los tallos.
Pelar el ajo y procesar con las hierbas, las nueces peladas y el aceite de oliva, dejar fino pero con textura.
Añadir el queso, condimentar con pimienta y un toque de sal.
Echar a hervir la pasta en abundante agua salada.
Escurrir y reservar un toque de agua de la cocción. Mezclar la pasta en un bols con el pesto y mojar con un cucharon del agua para que afloje la pasta.
Servir inmediatamente.
Este budín, típico de la repostería Inglesa, “Carrots pudimg” es una excelente opción para la hora del té. La combinación de Canela, Nuez y Zanahorias y la humedad de su miga, hacen de este maravilloso budín, un clásico de la repostería.
Ingredientes
Huevos, 3
Aceite, 50cc
Azúcar negra, 150 g
Harina leudante, 200 g
Sal, 1 pizca
Canela molida, 1 cdita
Nueces, 50 g
Zanahoria rallada, 250 g
Bicarbonato de sodio, 1 cda ras
Leche, 3 cdas
Procedimiento
Precalentar el horno a 180º-
Batir los huevos con el azúcar negra y el aceite hasta que espumen y estén a punto letra.
Cernir los secos y agregar al batido en forma envolvente.
Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas vagamente.
Por ultimo agregar el bicarbonato disuelto en leche.
Disponer la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar 30 a 40 minutos a fuego moderado hasta pichar con un palillo y que salga limpio.
Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y canela.
Ingredientes
Para el yogurt:
Leche entera, 1 litro
Yogurt natural, 1 pote
Para la granola:
Copos de maíz, 1 tz
Avena arrollada, ½ tz
Miel, 2 cdas
Coco rayado, 2 cdas
Pasas, ½ taza
Nueces, ½ tz
Germen de trigo, ½ tz
Procedimiento
Para el yogurt:
Hervir la leche y dejar entibiar. Mezclar bien el yogurt.
En caso de contar con yogurtera, lleva a los potecitos y dejar alrededor de seis horas. Pagar el yogurt y refrigerar
N caso de no contar con yogurtera encender el horno, calentarlo a temperatura baja, apagarlo y colocar la lechera cubierta con un repasador y dejar 7 a ocho horas. Refrigerar.
Para la granola:
Tostar apenas la avena en una asadera seca en el horno.
Retirar y mezclar bien con la miel, el coco y el germen.
Incorporar los demás elementos y conservar en un lugar fresco y sin humedad.
Ingredientes:
• 50 g Miel
• 2 cdas Glucosa
• 100 g Copos de arroz
• 50 g Avena arrollada
• 50 g Nueces o maníes
• 50 g Coco rallado
• 50 g Semillas de girasol
Opcional: Chips de chocolate, pasas de uvas, furtas ralladas, baño de chocolate.
Preparación
Calentar la glucosa y la miel hasta derretir; incorporar todos los ingredientes y mezclar rápidamente, hasta que quede una pasta pegajosa.
Colocar en un molde enmantecado y con papel manteca; distribuir bien la preparación, emparejando.
Dejar enfriar, desmoldar y cortar del tamaño y forma deseada.
Se pueden cambiar algunos ingredientes por pasas de uva, manzanas secas, etc.
Una vez lista las barras, se las puede bañar con el chocolate para repostería.
Leicaj, es la torta por excelencia de la colectividad Judía, es deliciosa y recetas hay miles, cada Bobe tiene una pero hoy l
es paso la mía que es muy práctica y sobretodo deliciosa. Inundá la casa de aroma a miel y torta para cuando tus chicos vuelvan del cole y sorprendelos.
Ingredientes:
Preparación:
En un bol grande, bata los huevos con el azúcar y la miel. Agregue la sal, el bicarbonato, el aceite y la canela. Luego, la harina tamizada con el polvo de hornear. Siga incorporando la manzana rallada, el jugo y la ralladura de naranja, las nueces y pasa pasada por harina. Si la mezcla quedar dura, agregue algo más de jugo. Vierta el preparado en una asadera grande rectangular, aceitada y enharinada. Hornee a temperatura moderada hasta dorar la superficie y constatar con un palillo la completa cocción de su interior. Puede sustituir la harina y el polvo de hornear con harina leudante de buena calidad.
Ingredientes:
Preparación
PIONONO
4 huevos
125 g. de azúcar
125 g. de harina
Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar suavemente la harina tamizada.
Volcar sobre placa con papel enmantecado y enharinado. Cocinar 7 minutos en horno a 200º
INGREDIENTES:
1 Kg. de helado de sabayon
100 g. de nueces
400 cc. de vino malbec
400 g. de azúcar
Hacer un almíbar con el vino y el azúcar y reservar la mitad. Llevar, la mitad restante, a punto de caramelo. Agregar las nueces volcar sobre silpat y dejar enfriar. Triturar y reservar.
Usar un molde de terrina o de media caña empapelado.
Tapizar con el pionono. Cubrir el fondo con el praliné de nueces y vino y rellenar con el helado, presionando bien. Cubrir con pionono y congelar por 12 hs.
En el momento de servir. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con el almíbar de malbec reservado.