Tuesday, 21 December 2010

12:27 diciembre 21, 2010 12:27 by nicolastome

Pan Navideño Salado

Esta receta original al modo de una focaccia o gran pan relleno, es especial para las mesas festivas. Se puede rellenar de lo que queramos y sorprender así a nuestros comensales.

Ingredientespan navideño salado web

Para la masa:

Levadura, 2 cdas

Agua tibia, 1/2 taza

Azúcar, 1 cdas

Sal, 1 cda al ras

Leche, 1 ½  tazas

Huevos, 2

Margarina, 150 g

Harina, 750 g

Para el relleno:

Jamón cocido en trozo, 200 g

Tomates secos hidratados, 6 ud.

Queso fontina, 100 g

Hojas albahaca, algunas

Orégano y ají molido, a gusto

Aceitunas verdes o negras, 50 g

Huevos duros, 3

Bastones de Berenjenas cocidos, 2

Procedimiento

Mezclar la levadura, el agua tibia y una cucharada de azúcar. Esperar 20 minutos para que esponje.

Después, mezclar los demás ingredientes amasando bien.

Dejar que la masa levante durante 2 horas.

Dividir la masa fina y rellenar. Condimentar bien.

Enrollar y dejar reposar media hora. Pincelar con una yema de huevo y llevar al horno a 200ºC por más o menos 30 minutos.

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Thursday, 09 December 2010

12:20 diciembre 9, 2010 12:20 by nicolastome

CASSATA DE PAPAS, FONTINA, ARVEJAS Y JAMON

Esta preparación típica alpina, es un pastel de papas rellenos de arvejas y jamón con la delicadeza del fontina o brie. Es otra receta para fiestas, armándola con anterioridad, calentando y desmoldándola el mismo momento, tenemos una opción sabrosa y bien glamurosa para sorprender a nuestros invitados.

Ingredientescassata de papas, fontina, arvejas y jamón web

Papas, 4

Arvejas congeladas, 1 paq

Jamón cocido o lomito ahumado en trozo, 150 g

Puerros, 2

Fontina o brie, 100 g

Huevos, 2

Pan rallado, 100 g

Manteca, 2 o 3 nueces

Aceite de oliva, c/n

Procedimiento
Hervir las papas y armar un puré seco con manteca y sin leche. Reservar.

Por otro lado, cortar los puerros al sesgo, lavarlos bien y saltearlos.

Mezclar las arvejas con el puerro, cubos de jamón y queso y los huevos batidos. Condimentar.

Enmantecar bien una budinera y pasarle pan rallado.

Cubrir con puré la base y los laterales de la budinera y rellenar con le mezcla de las arvejas. Colocar el resto del puré sobre y tapar el pastel.

Llevar a horno precalentado durante 30 minutos. Desmoldar, dejar reposar unos minutos y servir.

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August 2010

Wednesday, 18 August 2010

20:33 agosto 18, 2010 20:33 by nicolastome

PIZZA PARTY

Masa básica:MARIA CHOLY WEB 01
1 kg. de harina
1 sobre de levadura seca
2 cdas. de azúcar
600 cc. de agua tibia
70 cc. de aceite
25 g. de sal

Salsa de tomate para pizza
1 cebolla
Aceite de oliva
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Cantidad necesaria de agua

Provenzal

PIZZA PARTY OK WEB1

1 masa de pizza grande pre-cocina

1 kg. de cebollas

2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
2 ramitas de tomillo y 2 de romero
8 filets de anchoas
16 aceitunas negras

De Jamón y queso
1 masa de pizza grande pre-cocida
aceite de oliva perfumado al ajoPIZZA PARTY OK WEB
200 g de jamón cocido
50 g de jamón crudo
200 g de queso mozzarella
pimienta

De puerros y 4 quesos
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 puerros
50 g de manteca
100 g de mozzarella
100 g de fontina
100 g de gruyere
50 g de queso azul

De tomate, verdeo y rúcula.
1 masa de pizza grande pre-cocida
2 cebollas de verdeo
4 tmates maduros
aceite al ajo
1 atado de rúcula
queso rallado

January 2010

Wednesday, 20 January 2010

18:54 enero 20, 2010 18:54 by nicolastome

Ñoquis a la romana

ñoquis a la romana 1INGREDIENTES:

500 cc. de leche

60 g. de manteca

150 g. de sémola

30 g. de harina

2 cdas.de crema de leche

1 huevo

2 yemas

4 cdas. de queso rallado

Sal y pimienta

PREPARACION:

Hervir la leche y la manteca; añadir la sémola y la harina y revolver a fuego lento hasta formar una mezcla espesa que se separe de las paredes. Retirar del fuego, agregar la crema, el huevo, las yemas y la mitad del queso.

Salpimentar y volcar sobre una bandeja empapelada. Dejar enfriar 30 minutos y cortar círculos de 4 a 5 cm. Pasarlos a una fuente de horno enmantecada y espolvorear el queso restante.

Gratinar y acompañar con salsa de tomate.

Salsa de 4 quesos

300 cc. de bechamel

100 cc. de crema

100 cc. de vino blanco

100 g. de gruyere rallado

100 g. de fontina rallado

100 g. de mozzarella rallado

100 g. de parmesano rallado

Ejecución: Preparar  la bechamel, agregar el vino y la crema y en el momento de bañar la pasta, los quesos, hasta que se fundan.

Receta auxiliar: Salsa Bechamel

30 g. de manteca

30 g. de harina

300 cc. de leche

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