CORIANDRO

INGREDIENTES:

4 postas de surubí

3 dientes de ajo

1 cda de coriandro

sal y pimienta

Ejecución: procesar juntos el ajo, el coriandro, sal y pimienta.

Untar enteramente las postas de surubí.

cocinar sobre una rejilla ubicada en una placa con agua (sin que el agua toque el pescado) en horno pre calentado moderado 180º durante 20 ó 30 minutos, según el tamaño de las postas.

Una vez cocido el surubí retirar de cada posta el espinazo central y la piel.

Guarnición: ensalada de hojas verdes en tomate fresco

4 tomates

Lechuga variada

Rúcula

Achicoria, etc.

Vinagreta

Sal

1 parte de vinagre

3 partes de aceite

Lavar y secar perfectamente las hojas elegidas. Pelar los tomates y vaciarlos. Ubicar las hojas adentro, salsear con la vinagreta.

Ingredientes: estofadito de garganzos web

• c/n Agua
• 1 tz Garbanzos remojados
• 1 tz Porotos colorados remojados
• 2 C Aceite de oliva
• ½ c Comino tostado y molido
• ½ c Coriandro tostado y molido
• ½ c Pimienta negra
• 1 C Jengibre fresco molido
• ½ c Cúrcuma
• 1 Cebolla en cubos
• 1 Pimiento verde y rojo en juliana
• 6 Tomates pelados y en concassé
• 1c Azúcar
• 3c Sal
• 1C Perejil fresco picado

Para acompañar Arroz pilaf o blanco
Preparación:
Cocinamos los garbanzos por 30 minutos hasta que estén blandos.
Aparte, cocinamos los porotos durante 30 minutos hasta que estén blandos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreíamos las especias una por una.
Añadimos la cebolla y los pimientos y lo cocinamos 5 minutos. Agregamos loas garbanzos y salteamos.
Doramos 5 minutos más y agregamos el tomate, el azúcar y la sal.
Cocinamos durante 15 minutos hasta que los tomates formen una salsa.
Servimos junto a arroz pilaf.

Monday, 30 August 2010

SURUBI CON AJO Y CORIANDRO

July 2010

Sunday, 25 July 2010

ESTOFADITO DE GARBANZOS, POROTOS Y TOMATES