La quínoa, el cereal de los Dioses llamados así por los Incas, es un alimento muy nutritivo con alta calidad de proteínas y con valores regenerativos y purificadores del cuerpo. Esta sopa que es muy fácil de preparar, es recomendada para una cena leve en días de frío.
Ingredientes
Quínoa, ½ tz
Cebolla morada, 1
Zanahoria, 1
Cebolla de verdeo, 1
Calabaza rallada, 1 rodaja
Caldo de Vegetales, 300 cc
Sal, Pimienta, Salsa de soja, a gusto
Queso vegano, 2 cdas
Procedimiento
Picar la cebolla y ponerla a rehogar con aceite de oliva y una hoja de laurel.
Añadir la zanahoria y el zapallo rallados y rehogar unos minutos más. Luego agregar el quínoa previamente lavado.
Saltear apenas y aádir el caldo. Dejar hervir durante 10 minutos hasta que reviente.
Luego dejar reposar unos minutos antes de servir y espolvorear con queso vegano.
