INGREDIENTES:

50 cc. de aceite

1 kg. de ossobucco (caracú)

4 cebollas chicas

3 cdas. de harina

3 cdas. de puré de tomate

½  l. de cerveza rubia

1 hoja de laurel

3 bayas de enebro

1 cda. de azúcar negro

Papas

Perejil picado

PREPARACION:

Limpiar el ossobucco de membranas y grasa.

Salar, enharinar y sellar en aceite. Reservar.

Rehogar las cebollas cortadas a pluma. Agregar la cerveza y dejar reducir 5 minutos; luego el puré de tomates, la hoja de laurel, el enebro y las papas lavadas.

Reincorporar la carne y cocinar a fuego bajo 1 ½ hora.

Servir espolvoreando con perejil