Ada Cóncaro, eximia cocinera argentina de los ochenta y noventa, chef propietaria del restaurante Tomo 1, en Baires, como especialidad de la casa tenía sus malfattis.

Mal hecho quiere decir en Italiano y son un tipo de ñoqui muy práctico y sobretodo delicioso.

Ingredientes:

• 500 g                     Espinaca y Acelga cocidas
• 300 g                     Ricota
• 100 g                     Harina
• 2                             Huevos
• 100 g                     Queso rallado
• c/n                          Crema de leche
• Algunas hojas     Salvia
• c/n                          Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

• Exprimir bien las verduras y picarla.
• En un bol mezclar la espinaca bien picadita con la ricota.
• Añadimos el queso rallado, los huevos, un poco de sal y nuez moscada a gusto, luego incorporamos la harina y mezclamos.
• Tomamos un poco de la preparación con ayuda de dos cucharas y damos forma de pequeñas bolitas que vamos colocando dentro del agua hirviendo salada.
• A medida que suben a la superficie retiramos con una espumadera y colocamos dentro de una fuente apta para el horno.
• Una vez que tenemos a todos los malfattis acomodados en la fuente los bañamos con bastante crema de leche y espolvoreamos con queso rallado y las hojas de salvia cortadas vagamente con las manos.
• Llevamos al horno precalentado fuerte hasta que están bien gratinados en la superficie.
• Servir  al toque