Ingredientes

Brasuelo sin hueso,  ½ kilo

Harina, 2 cdas soperas

Puré de tomate, 1 paquete

Caldo, ½ litro aprox

Cebolla,  1 unidad mediana

Vino blanco, ½ copa

Manteca, 3 cdas

Pimentón y sal, A gusto

Arroz pilaw:

Arroz, 150 gramos

Cebolla, 1 unidad chica

Caldo, ½ cubo

Manteca, 2 cdas

Aceite, 2 cdas soperas

Agua, Cantidad suficiente

Procedimiento

Desgrasar la carne y cortar en cubos, sazonar, enharinar y dorar en aceite a fuego fuerte.

Rehogar la cebolla en manteca, incorporar el pimentón, la carne, el vino y el puré de tomate, mezclar bien y cocinar 5’.

Agregar el cubo de caldo disuelto en agua y cocinar por ebullición lenta con el recipiente destapado durante 30’.

Al finalizar la cocción debe quedar poco líquido.
Arroz pilaw

Rehogar la cebolla. Agregar el arroz. Mantener unos minutos en el fuego, moviendo continuamente.

Incorporar el caldo hirviendo.

Mantener en ebullición 2’.

Tapar el recipiente y colocar en horno caliente durante 20’.

Retirar. Agregar la manteca, remover la preparación para mezclar bien y servir.