Monday, 13 September 2010

El tomaticán es una preparación disputada entre Mendoza y la Pampa, a base de tomates, cebollas y huevo, y presentado sobre una tostada de pan casero es un perfecto hors d´oeuvres para agasajar a todos tus invitados.

Ingredientes

Tomates pelados y cortaditos, ½ kg

Cebollas en juliana, ½ kg

Huevos batidos, 2

Pan rallado, 2 cdas

Azúcar, 1 pizca

Aceite, 1 cucharada

Sal y pimienta, a gusto

Aceitunas para decorar.

Para acompañar tostada de pan de campo, aceitunas negras griegas y mix de hojas verdes

Procedimiento
En una sartén rehogar las cebollas, con un poquito de aceite de oliva.

Incorporar el tomate.

Salpimentar y echar una pizca de azúcar.

Cocinar suavemente dos minutos y agregar los huevos batidos.

Cocinar cinco minutos más, agregar una cucharada de pan rallado para espesar.

Presentar sobre una tostada de pan casero con aceitunas negras, o verdes y mix de hierbas.

Cocina al toque

20:22 septiembre 13, 2010 20:22 by nicolastome

ARROZ CON ALMEJAS Y BROCOLIS

Esta preparación es una fabulosa forma de cocinar el arroz, en una perfecta combinación de sabores y colores.

El sabor que le aporta las almejas y los brócolis, resultan de este plato una exquisita preparación y muy práctica.

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla morada, 1

Brócolis, 1

Almejas, 200 g

Arroz blanco ya cocido, 300 g

Tomate en cubos, 2

Caldo de verduras, 100 cc aprox.

Pimienta negra molida, a gusto

arroz con almejas y brocolis web 2

Jengibre, unas láminas

Sal, una pizca

Procedimiento

Blanquear los brócolis y reservar.

Dejar las almejas en agua fría con sal para que se descongelen, enjuagar bien y reservar.

En una wok, saltear a fuego fuerte la cebolla y el jengibre, agregar las almejas, y saltear un minuto más, luego echar los brócolis y el arroz, mojar con caldo si fuera necesario. Siempre esperando un minuto entre cada ingrediente.

Finalmente agregar los cubos de tomates y condimentar.

Servir en un plato, rociando con aceite de oliva y espolvoreando con pimienta negra.

Cocina al toque

20:18 septiembre 13, 2010 20:18 by nicolastome

FAJITAS DIFERENTES DE CAMARONES

Aunque generalmente comemos las fajitas de pollo, cerdo o carne, hoy les presento una diferente variedad a partir de camarones, para preparar burritos o tacos para una noche de mojitos y amigos ¡!!

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla morada en pluma, 1

Camarones, 200 g

Zanahoria en juliana,

Ajo en juliana, 2

Cebolla de verdeo al sesgo, 1

Tomates en cubos, 2

Lechuga hojas, algunas

Choclo hervido y desgranado, 1

Tortillas mexicanas, 1 paquete

Procedimiento

Lavar con agua fría y sal los camarones hasta que se descongelen, escurrir y reservar.

En una sartén o wok bien caliente y con aceite, echar las cebollas y saltear un toque, echar los camarones y el ajo y saltear un minuto más.

Finalmente echar la cebolla de verdeo y cocinar medio minuto más.

Hervir el choclo y desgranar.

En una bandeja colocar las tortillas, lechuga en juliana, la preparación de Camarones, tomates en cubos y el choclo.

Servir junto a criolla, pico de gallo, guacamoles y/o mayonesa para que cada uno se arme sus propios burritos o tacos.

Cocina al toque

20:13 septiembre 13, 2010 20:13 by nicolastome

CLASICO FALAFEL A MI MANERA

El falafel es un palto clásico de la cocina árabe cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia. Esta receta, muy sencilla de preparar y de ingredientes que podrán encontrar fácilmente, permitiéndote conocer un poco más de la exótica y fascinante cocina del Medio Oriente y enseñándoles una nueva manera de cocinar las legumbres.

Ingredientes

Garbanzos remojados en agua de un día, 1 ½ tz

Cebolla de mediana, 1

Dientes de ajo finamente picados, 2

Perejil de hoja lisa, 1/4 taza

Comino molido, 2 cucharaditas

Hojas de cilantro finamente picadas, 1 cucharadita

Sal, a gusto

Polvo de hornear, 1/2 cucharadita

Pimienta de cayena molida, 1/4 de cucharadita

Harina, 2cucharadas

Aceite, c/n

Procedimiento
Escurrir los garbanzos y echarlos en el procesador de alimentos, picar toscamente.

Agregar la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el culantro, la sal, el polvo de hornear y la pimienta.

Procesar hasta que quede finamente picado.

Colocar la mezcla en un tazón y agregar harina.

Humedecerse las manos y formar pequeñas bolitas, luego presionar obteniendo croquetas de unos 7 cm. de diámetro.

En una sartén antiadherente con un toque de aceite, calentar a fuego medio-alto y freír los falafels por ambos lados hasta que se doren. Escurriros sobre papel toalla.

Servimos en pan árabe con lechuga, tomate y salsa de tahine o de yogurt natural con aceite de oliva sal y pimienta.

Cocina al toque

20:11 septiembre 13, 2010 20:11 by nicolastome

PAVE DE FRUTILLAS

El pavé es uno de los por tres más típicos brasileños, especial para el verano ya que refresca y conforta el alma del comensal. Hay muchas variedades pero este es para aprovechar las frutillas que actualmente están en auge en las verdulerías.

Ingredientes

Almidón de maíz, 2 cucharadas

Frutillas, 500g

Azúcar, ½ taza

Chocolate semi amargo, 100 g

Biscochos vainillas, 1 paq chico

Leche condensada, 1

Crema de leche, 1 pote chico

Leche, 1 tz

Yemas, 2

Procedimiento
Limpiar bien las frutillas, sacarles el cabito y partirlas al medio, echarles el azúcar y dejar macerar un rato en la heladera.

En una cacerola colocar la leche condensada, la crema, las yemas batidas ligeramente y el almidón mezclado con la leche. Cocinar hasta que espese y dejar hervir un minuto, siempre revolviendo bien con una cuchara de madera.

Dividir la crema en dos partes, a una de ellas en caliente echarle el chocolate picado y mezclar hasta que se derrita.

En un recipiente colocar una capa de vainillas, embebidas en el jugo de maceración de las frutillas, una camada de la crema blanca, frutillas, otra de chocolate y nuevamente repetir.

Finalmente agregar el resto de las frutillas y llevar a heladera durante dos horas antes de servir.

Cocina al toque

20:07 septiembre 13, 2010 20:07 by nicolastome

ESCABECHE DE BOGA

INGREDIENTES: escabeche de boga web

Boga entera, 1

Cebollas, 2

Pimientos, 1 rojo y 1 verde

Zanahorias, 2

Hojas de laurel, 4 o 5

Pimienta negra en grano, 1 cda

Sal gruesa, a gusto

Aceite común, 12 tz

Vino blanco seco, 1 tz

Vinagre blanco, 1 tz

Aceite de oliva, ¼ tz

Harina, 1 tz

Procedimiento
Cortar en postas la boga, pasarlas por harina y sellarlas en una sartén con aceite, hasta que queden apenas doradas de ambos lados.

Cortar la cebolla en cubos grandes, al igual que los pimientos unas vez limpios y sin semillas.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas gruesas.

Disponer el pescado en una cacerola, sobre colocar las verduras y mojar con los líquidos.

Condimentar con sal, echar el laurel y las pimientas negras.

Tapar y dejar cocinar alrededor de 30 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.

Pasar a un frasco limpio y una vez frio llevar a la heladera.

Si quisieran conservar por más tiempo este escabeche hay que esterilizar el frasco bien cerrado en una olla con agua hirviendo.

Cocina al toque

20:05 septiembre 13, 2010 20:05 by nicolastome

TARTA DE COLES GRATINADAS

Ingredientes

Coliflor hervido, 1

Brócolis hervidos, 1

Cebolla, 1

Panceta, 100 g

Aceite, un toque

Sal y pimienta, a gusto

Queso rallado (optativo) 50 g

Huevos 3 o 4

Masa para tarta, 1 tapa

Procedimiento
Saltear la panceta en cubos y luego echar la cebolla picada.

Por otro lado mezclar los huevos con sal y pimienta.

Estira la masa sobre una tartera, acomodar los coliflores y brócolis dentro de la tarta.

Espolvorear la panceta sobre y entre las coles y volcar los huevos batidos.

Llevar a horno medio y cocinar hasta dorar la masa y que el huevo esté coagulado.

Tapar y cocinar a fuego suave por 15 minutos.

Aparte cocinar la avena con el agua. Mezclar ambas preparaciones y continuar cocinando por 5 minutos más.

Retirar la sopa, salar y servir.

Cocina al toque

20:02 septiembre 13, 2010 20:02 by nicolastome

POLLO Y HORTALIZAS SALTEADOS DE UNA MAMA AL TOQUE – BELEN BERTERO

Esta receta sencilla y con diversidad de hortalizas, es una preparación que Belén le realiza a su bebito de menos de 2 años y es al toque, pero lo importante son la diversidad de productos que el bebé come dia a dia. Con miles de variaciones de esta misma receta, es una excelente y nutritiva opción para nuestros hijos.

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas

Cebolla, 1

Berenjena, 1

Zanahoria en juliana, 1

Calabaza, 1 trozo

Puerro, 1

Cebolla de verdeo, 1

Pollo, 1 presa

Caldo de verduras, 50 cc aprox.

Pimienta negra molida, a gusto

Sal de Sésamo, 1 cdita

Salsa de soja, 2 cdas

Sal, una pizca

Procedimiento
Llevar la presa de pollo a pre cocinar al horno con un toque de aceite y sal.

Saltear en un wok las verduras de a una esperando medio minuto entre una y otra de acuerdo al orden citado en la lista de ingredientes.

Retirar el pollo del horno y córtalo en bastones y echarlo a la preparación.

Si fuera necesario mojar con un toque de caldo y salsa de soja.

Condimentar y servir.

Espolvorear con sal de sésamo.

Friday, 10 September 2010

Cocina al toque

19:58 septiembre 10, 2010 19:58 by nicolastome

SPAGHETTIS CON HINOJOS Y CAMARONES

Ingredientes

Aceite de oliva, 2 cdas

Ajo picado, 1 diente

Hinojo cortado finamente, 1 bulbo chico

Tomates picados y sin semillas, 3

Orégano fresco o mejorana, a gusto

Camarones pelados y cortados levemente, 300 g

Sal y pimienta negra, a gusto

Spaghettis, 1 paquete

Procedimiento
Dorar apenas el ajo en aceite de oliva y agregarle el hinojo cortado. Saltear un minuto y agregar ½ taza de agua y cocinar a fuego suave durante 15 minutos, hasta que estén cocidos y tiernos.

Echar el tomate picado, y continuar cocinando 5 minutos más.

Poner los spaghettis a hervir.

Condimentar la salsa y agregar los camarones.

Si fuera necesario agregar un toque más de agua de la cocción de los spaghettis.

Echar la pasta dentro de la salsa y saltear. Condimentar con pimienta y orégano fresco.

Servir inmediatamente.

Cocina al toque

19:54 septiembre 10, 2010 19:54 by nicolastome

CREMA AIREADA DE YOGUR BAJAS CALORIAS (ERIKA BATTCOCK)

Apta para celiacos y diabéticos.

Ingredientes:

Yogur descremado de vainilla, 1 pote

Queso crema bajas calorias . 1 pote chico

Claras, 2

Gelatina sin sabor, 1 sobrecito (8grs)

Jugo de Naranja, 1

Agua, 4 cucharadas crema aereada de yogur bajas calorias ok 4 baja

Sobres de edulcorante, 10

Procedimiento
En una ollita disolver en agua los sobres de edulcorante y poner a hervir.
Batir las claras a nieve, una vez montadas seguir batiendo y agregar el almíbar.

Seguir batiendo y añadir la gelatina hidratada y disuelta con jugo de naranja.
A parte, batir el yogur y queso crema.
Agregar a éste el merengue anterior.
Servir en copas transparentes con frutas frescas en cubitos, cítricos a vivo y hojitas de menta, rinde 6 a 8 copas,
Dejar en heladera durante 2 horas antes de servir.