Ingredientes

• Porotos colorados, 300 g

• Cebolla, 1
• Ají pimiento, 1
• Zanahoria, ½
• Ají picante, 1

• Aceite, c/n
• Diente de ajo, 1
• Agua, 1/2 litro
• Sal y Pimienta, c/n
• Cebollín o ciboulette, unas ramas

Procedimiento
Hervir los porotos colorados en agua sin sal, hasta que estén tiernos, aprox 40 minutos.
Por otro lado sofreír la cebolla, la zanahoria y el ají cortados en cubitos junto al ají picante con un toque de aceite de oliva.
Licuar con cuidado los porotos con su propio líquido.
Añadir al sofrito y hervir revolviendo de vez en cuando durante 15 minutos.
Si fuera necesario echarle un toque de caldo hasta llegar al punto deseado de espesor.
Servir con cebollín espolvoreado.