Ingredientes:

• 1                    Coliflor
• 1 tz                Harina de garbanzo
• 3 cdas            Harina blanca
• 1 cdita           Polvo de hornear
• ½ tz               Agua
• 1 cda             Cúrcuma
• A gusto          Sal y Pimienta negra

Para acompañar

Una salsa de tomates al jengibre

Ingredientes p/ la salsa de tomates:

• 2 C           Ghi o manteca
• 2 c           Jengibre fresco rallado
• 1 c           Coriandro tostado y molido
• 1 c           Cúrcuma
• 8 u           Tomates pelados en concassé
• 1c            Azúcar
• 1c            Sal

Preparación:

• Calentamos el ghi, sofreímos el jengibre, el coriandro, la cúrcuma y la asafétida.
• Añadimos los tomates, cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y agregamos el azúcar y la sal.
• Cocinamos 15 minutos más teniendo en cuenta que no se pegue.

Preparación de la salsa

• Blanqueamos la coliflor en agua hirviendo, debe quedar crocante. Retiramos y escurrimos.
• En un bols colocamos flores pequeñas de coliflor con la harina de garbanzo, la harina, el polvo, las especias y la sal. Si queda demasiado seco agregamos un toque de agua. Dejamos reposar media hora.
• Calentamos aceite y formamos bolitas con cucharadas.
• Freímos a fuego fuerte durante 5 minutos y los dejamos 10 minutos más a fuego bajo  hasta que estén bien doradas. Acompañamos con la salsa de tomates al jengibre.