Ingredientes:

• 3                       Calamares limpios
• 1                       Cebolla en aros
• 1                       Pimiento verde en juliana
• 1                       Pimiento rojo en juliana
• 1                       Tomate redondo cubeteado
• 1                       Hoja de laurel
• 1cda.                Ají molido
• 1 cda.               Pimentón
• Unos                Granos de pimientas
• 1                       Ajo
• ½ copa            Vino blanco
• 1 tz                   Caldo de verduras
• C/n                   Sal y pimienta
• c/n                    Aceite de Oliva
• c/n                    Perejil fresco

Preparación:

• Cortamos los calamares en aros, cortamos la cabeza y la cola en pequeños trozos.
• En una cazuela con aceite de oliva, disponemos la cebolla, los pimientos, la hoja de laurel y sofreímos hasta que apenas comiencen a dorarse.
• Echamos los calamares y rehogamos unos minutos.
• Echamos los tomates y el ajo en láminas.
• Sofreímos unos minutos y volcamos el vino.
• Dejamos evaporar para agregar el caldo.
• Condimentamos con el ají, la sal y la pimienta y tapamos la cacerola, dejando hervir durante 25 minutos, hasta que los calamares estén tiernos
• Destapamos y de jamos reducir el líquido hasta que espese un poco la preparación.
• Por último rectificamos la sal y espolvoreamos con el pimentón.
• Se acompaña con arroz blanco desgranado y se espolvorea con perejil fresco.