Ingredientes:
- 8 u Bifes de ternera
- 1 bolsita Tomates secos hidratados
- 4 fetas Jamón cocido
- c/n Harina
- c/n Sal y pimienta
- 50 cc Vino blanco
- 50 g Roquefort o queso azul
- 100 cc Crema de leche
- c/n Aceite de oliva
- 1 cda. Manteca
Para acompañar puré de papas cremoso
Preparación
- Hidratar los tomates.
- Golpear los bifes, sal pimentarlos y rellenarlos con el jamón y el tomate.
- Doblarlos en forma de librito y sujetarlos con un palillo.
- Pasarlos por harina, quitarles el exceso, y saltearlos vuelta y vuelta en una sartén caliente con la manteca y unas cucharadas de aceite de oliva.
- Una vez doradas ambas caras, quitar el exceso de grasa y mojar con el vino blanco.
- Dejar reducir unos minutos. Retirar los bifes y reservar.
- Mientras tanto desgranas el queso azul y echarlo en la sartén junto al vino.
- Dejar que se disuelva y volcar la crema.
- Dejar hervir unos minutos hasta que tome cuerpo.
- Pimentar. Servir los bifes, rociados con la salsa y acompañado de un puré bien cremoso.