Ingredientes:

• 5                       Peras
• 1 litro               Vino Chardonay
• 2                       Clavos de olor
• 1                       Rama de Canela
• 2                       Anís estrellado
• 3                       Vainas de cardamomo machacadas.
• 1                       Naranja
• 300g Azúcar
• 50 g                  Miel
• c/n                    Hojas de menta

Preparación:

• Pelar con cuidado las peras, dejando el tallo para decorar.
• Lavar la naranja, pelarla, quitarle la parte blanca a la piel y cortarla en juliana fina.
• Ponerlas en una cacerola paradas, si fuera necesario hacerles una pequeña base.
• Verter el vino con la cáscara de naranja, las especias y el azúcar.
• Dejar hervir a fuego tapado durante 30 minutos hasta que estén tiernas las peras.
• Retirarlas con cuidado.
• Dejar hervir el almíbar de vino  hasta que reduzca a la mitad y se espese.
• Dejar enfriar bien antes de servir,
• Acompañar con helado Americana o crema Chantilly.