Ingredientes:

• 1kg                   Muslos con hueso
• ¼ tz                  Harina
• 3 o 4                 Membrillos
• 4 cdas.             Miel
• Unas                Ramas de Canela
• Una                  Capsula de Azafrán
• 2 cdas.             Jengibre
• 1                       Clavo de Olor
• 3 cdas.             Aceite de Oliva
• 1 nuez              Manteca
• c/n                    Sal
• Unos                Granos de pimienta

Preparación:

• Enharinar los muslos y dorarlos en una cacerola de barro con aceite de oliva.
• Cuando estén dorados, echarles las especias, mojarlo con caldo de verduras, hasta casi cubrir, tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
• Por otro lado, lavar bien los membrillos, cortarlos en 4 o en seis gajos y llevarlos a fuego fuerte en una sartén para dorarlos de ambos lados.
• Pasado los 15 minutos agregar los membrillos y la miel a la preparación y rectificar el condimento.
• Cocinar durante 20 minutos más a fuego muy bajo hasta que estén tiernos los membrillos.
• Conviene, antes de servir, esperar media hora y volver a calentar para que quede más gustosa la preparación.
• Acompañar con arroz blanco o arroz con apio.