Ingredientes:

6 filets de boga

3 dientes de ajo

Perejil picado

2 tomates

Sal y pimienta

Ají molido

Papel blanco

Ejecución: preparar el chimichurri mezclando el tomate en concassé, el perejil y el ajo picados y los condimentos.

Revisar los filetes cuidando que no queden espinas, y cubrir con una capa de chimichurri. Envolver en papel blanco y cocinar en horno pre-calentado a 180º durante 30´.

Guarnición: ensalada de hojas verdes en tomate fresco.

4 tomates

Lechuga variada

Rúcula

Achicoria, etc.

Vinagreta

Sal

1 parte de vinagre

3 partes de aceite

Lavar y secar perfectamente las hojas elegidas. Pelar los tomates y vaciarlos. Ubicar las hojas adentro, salsear con la vinagreta.