Ingredientes

Hojas de Coliflor, 6 o 7

Aceite de oliva, unas cucharadas

Ajo picado, 2

Ají pp, 1

Huevo, 1

Sal y pimienta, a gusto

Tomate en cubos, 1

Procedimiento
Lavar bien las hojas, quitarles el centro y cortarlas en juliana fina.

Saltear el ajo en aceite de oliva con el ají pp.

Echar las hojas y saltear hasta que pierdan rigidez.

Por otro lado, batir el huevo, condimentar y hacer un omelete bien fino, en una sartén antiadherente.

Retirarlo enrollarlo y cortarlo también en juliana.

Mezclar con el salteado y el tomate en cubos.

Servir, rociar con aceite de oliva y un chorrito de aceto para darle acidez.

Se puede utilizar como acompañamiento o como una entrada. Disfruten!