Marinada:

1 zanahoria

1 cebolla

1 tallo de apio

2 dientes de ajo

6 granos de pimienta

1,5 l. de vino tinto

1 kg. de carne vacuna (paleta, entrecôte, etc)

2 cdas de puré de tomate

Harina

500 cc. de caldo de carne

50 g. de manteca

2 cdas de aceite

Croûtons

Guarnición

12 cebollas pequeñas

50g de manteca

sal y pimienta

1 cdita. de azúcar

200 g. de champignons

2 dientes de ajo

200 g. de panceta ahumada

Perejil picado