Ingredientes

• Huevos, 4
• Papas, 3
• Cebolla, 1
• Queso de barra, 100 g
• Jamón crudo, 100 g
• Panceta ahumada, 100 g
• Arvejas congeladas, 100 g
• Pan redondo, 1
• Aceite de oliva, c/n
• Diente de ajo, 1
• Sal y Pimienta, c/n

Procedimiento
Pelar y cortar las papas en pai, bien finas, y en bastoncitos.  Freírlas y reservar.
Cortar el jamón, el queso y la panceta  en tiritas o juliana.
Saltear la panceta hasta que quede crocante. Descartar la grasa.
En un bol grande batir los huevos, luego agregar las papas freídas, el fiambre, la panceta, y las arvejas.

Mezclar bien.

Saltear la preparación por 1 ó 2 minutos en una sartén (preferiblemente de teflon) con un muy poco aceite.

Ir moviendo y separando el revuelto en la sartén para que se caliente y se cocine el huevo.
Servir en el momento y caliente sobre una tostada de pan perfumada con aceite de oliva y ajo.